本报讯（记者 朱啸尘 通讯员 陈鎏琰 徐炜）5月9日至10日，一场别开生面、堪称稻米界“华山论剑”的“米饭大考”——第六届全国优质稻品种食味品质鉴评终评会暨国家水稻育种联合攻关推进会在位于富阳的中国水稻研究所举行。

　　此次活动由全国农业技术推广中心、国家水稻育种联合攻关组、浙江省农业农村厅主办，中国水稻研究所、浙江省种子管理总站、富阳区人民政府承办。区委副书记、区长谢渐升参加获奖品种颁奖仪式并致辞。

　　作为国内粮食领域最具权威性的官方品鉴活动，本届鉴评会吸引了来自全国23个省（市、区）的114个优质稻品种参与。经过初评，30个籼稻品种和31个粳稻品种晋级终评，接受30位权威专家的严格品评。最终，中科发早粳1号、北粳255、稻花香6号等10个品种摘得“全国优质粳稻金奖品种”称号，更香优糖丝、华浙优281、玉针香等12个品种获“全国优质籼稻金奖品种”称号。

　　“米饭奥运会”的极致追求：每一秒都关乎品质

　　5月9日，在香气四溢的米饭蒸煮工作室，严谨的操作流程堪比精密实验室，这里的每一个环节都透露着专业与严谨。品鉴准备组负责人一边有条不紊地指挥着工作人员，一边介绍：“每个电饭锅都要经过编号、称重、彻底清洗等‘身份登记’程序，不放过任何一个细节，确保没有一丝异味干扰评审，从而呈现出最真实、最纯粹的米饭口感。”

　　“称米精确到克，洗米水也要计入总水量，米水比则根据直链淀粉含量科学配比，浸泡 30分钟、蒸煮40分钟、静置10分钟……”在鉴评现场，中国水稻研究所研究员、现场品鉴负责人于永红全神贯注地手扶天平，严格遵循优质稻鉴评技术规程要求进行操作。她的眼神专注而坚定，每一个动作都精准无误，力求精准还原家庭蒸煮环境，让专家们能够更贴近老百姓的日常饮食体验。

　　“从洗米到出锅，每组样品耗时近2小时，差一秒都可能影响米饭的‘表情管理’。”于永红神情严肃地说，在她看来，每一秒的误差都可能改变米饭的最终品质。

　　工作室里，电饭锅此起彼伏的“滴答”声仿佛奏响了一曲关于品质追求的乐章。工作人员小心翼翼地操作着，汗水在额头上闪烁，却丝毫不敢懈怠。他们深知，自己手中的每一粒米、每一滴水，都承载着育种家们的心血和老百姓对美味米饭的期待。

　　观色、闻香、细细咀嚼，院士专家变身“干饭人”

　　当蒸煮完成的米饭被编号盛入器皿，传递至专家手中时，一场专业的“味觉评审”正式开始。30位专家分粳稻、籼稻两组，从米饭的外观、气味、适口性、滋味、冷饭质地五个维度进行评分。

　　专家们先“望闻问切”：在台灯下仔细观察样品大米的色泽和外观结构，就像欣赏一件艺术品；然后凑近米饭，轻轻吸气，感受那一缕缕迷人的稻香；接着放入口中细细咀嚼，用心体会米饭的适口性和滋味。来自东北的粳稻，带着软糯清香，让人想起了东北那肥沃的黑土地；南方的籼稻则嚼劲爽口，展现出江南水乡的独特风味。现场丰富的样品充分体现了我国水稻品种的多样性。

　　“今年很多品种的香味让人眼前一亮，外观媲美泰国香米，口感更有‘中国特色’。”籼稻组专家、中国科学院院士谢华安对此次参评的品种赞不绝口，“参加比试的品种质量越来越高了，不仅香味不错，而且嚼起来口感也很好，很有弹性。”

　　舌尖上的盛宴：共品金奖米饭

　　5月10日，在中国水稻研究所第二科研楼一楼报告厅，众人翘首以盼的第六届全国优质稻品种食味品质鉴评终评结果揭晓。随着一个个获奖品种名单的公布，现场掌声雷动，欢呼声此起彼伏。

　　颁奖仪式结束后，一场舌尖上的盛宴正式开启。工作人员一一打开刚煮好的获奖品种米饭锅盖，顿时，现场弥漫起浓郁的饭香。与会人员和嘉宾们纷纷围拢过来，迫不及待地拿起餐具，准备品尝这些金奖大米。

　　来自吉林的参会嘉宾杨洪明小心翼翼地舀起一勺米饭放入口中，瞬间露出惊喜的表情：“非常好吃，口感啥的都特别好，能评上金奖的大米果然名不虚传。”他一边说着，一边又大口吃了起来，那满足的模样，感染了周围的人。

　　一位来自南方的嘉宾，轻轻夹起一粒米饭，放在眼前端详，那晶莹剔透的米粒，在灯光下闪烁着诱人的光泽。放入口中后，他闭上眼睛，细细品味，脸上露出陶醉的神情：“这米饭，软糯中带着一丝嚼劲，香甜可口，吃完后，唇齿留香，让人回味无穷。”

　　现场，大家你一言我一语，纷纷表达着对这些金奖米饭的喜爱。有人说吃出了小时候的味道，勾起了满满的回忆；有人则惊叹于新的育种技术能培育出如此美味的稻米。

　　树立行业标杆，助力“米袋子”升级

　　这场关于米饭的“舌尖较量”，不仅是对优质稻品种的一次检验，更是我国水稻产业迈向高质量发展的一次有力推动。中国水稻研究所所长助理、科研管理与国际合作处处长方福平表示：“举办本次活动，就是为了落实中央种业振兴的部署，让老百姓能吃到更好的大米。”

　　“育种水平的提升肉眼可见。”谢华安指出，越来越多品种兼具颜值与口感，弹性足、香味浓，标志着我国优质稻选育从“吃饱”向“吃好”的跨越，“今后，我们的农业科技在优质稻米选育方面一定能向世界最先进水平发起挑战。”

　　随着消费升级，消费者对米饭口感的要求越来越高，这场鉴评活动不仅是优质稻品种的“比武场”，更是引导产业向优质化、市场化转型的“指挥棒”。获奖的22个“全国好味稻”品种，将作为品质标杆助力各地调整种植结构，推动我国从“水稻大国”向“水稻强国”迈进。

　　“未来，好吃的大米会越来越多，老百姓的餐桌会更有‘米香味’。”方福平说。