本报讯（记者 金易梵）富阳人的春天，桌上少不了一盘红烧螺蛳。清明前后下河塘摸螺蛳是很多富阳人的童年回忆，而葛溪青螺更是忘不掉的家乡美味。眼下已进入“螺蛳赛肥鹅”的季节，市场里的螺蛳行情怎样？记者前往多家市场一探究竟。

　　记者在城东综合市场的水产区找到不少卖螺蛳的摊位。摊主徐女士正坐在小板凳上剪螺蛳尾巴，她摊位上的螺蛳是从江苏进货的，剪尾的8元一斤，不剪的则是7元一斤。徐女士说，除了本地产螺蛳，目前富阳市场上卖的螺蛳大多来自于江苏和湖北。

　　“螺蛳每个季节都有，但是这段时间最多，口感也最好。”徐女士说，眼下，螺蛳经过一整个冬季的蛰伏，肉质尤为紧实饱满，口感也鲜嫩。特别是清明前螺蛳还没有产子，一口嗦下去，不会有硬硬的小螺蛳，且泥腥气也少，正是品尝螺蛳最好的时节。“螺蛳一年四季价格没有太大变化，但最近是销售旺季，每天可以卖100多斤，是平时的两倍不止，接下来可能还会更多。”

　　另一位摊主朱师傅卖的则是新登螺蛳，售价一样，剪尾8元一斤。“现在是最好吃的时候，等到清明后，螺蛳要产子，要么就是满口又硬又碎的小螺丝，要么就是瘦瘦的，吃起来不饱满。”市民朱女士称了一些，总共11元。她打算红烧，放点葱姜蒜，倒点酱油，放点辣椒，吃起来更有味道。“我们家里人都很喜欢吃螺蛳，我7岁的小孙女嗦螺蛳都很熟练，一颗接着一颗，停不下来。”

　　螺蛳鲜美可口，还富含蛋白质、钙质和多种微量元素，具有清热利湿、明目养颜的功效，是春天里不可多得的美食。不过，关于螺蛳有寄生虫的说法让好这一口的市民有些担心，甚至劝退了一些食客。也有专家提醒：螺蛳生活在水中，感染寄生虫的几率确实存在。而清明前后天气升温，水中的寄生虫可能会活跃一些。那么，怎么嗦螺蛳更安全呢？

　　吃前先养螺蛳。买回家后不要立即烹饪，最好在滴了香油的清水中养半天以上。定时更换浊水，让螺蛳吐净体内杂质，食用时才没有泥土味。

　　“尾巴”不能吃。螺蛳不是每个部分都可以食用，重金属、寄生虫等大多沉积在尾巴部分。因此螺蛳内软软的、黑黑的部分，不能食用。

　　死螺蛳不能吃。螺蛳肉主要成分是蛋白质，死后会产生毒素，不可食用。如果螺蛳在水中浮起，螺口处的盖子失去弹性或闻到有腥臭味，说明螺蛳不新鲜或已经死了，不可食用。

　　要彻底煮熟、煮透。螺蛳不可生吃，食用前可以焯水再高温加热炒熟、焖透，里面的寄生虫卵通常会被杀灭，可以正常食用。

　　螺蛳属于寒性食物，脾胃虚寒者、感冒患者、女性月经期及产后妇女、肝病患者、肾病患者和免疫系统疾病患者应尽量避免食用。